Wegetariański gulasz

wegetariański gulasz

Z czystej przekory lub po prostu z praktycznego podejścia do składników w domu lekko zmieniony przepis inspirowany recepturą z wspaniałego bloga Jadłodajnia-roślinne przepisy

wegetariański gulasz

na 6 porcji
– 1,3kg młodych ziemniaków
– 1 szklanka wiórków kokosowych
(lub 600ml gotowego mleczka kokosowego)
– 1,5 szklanki surowej ciecierzycy
(lub 500g ciecierzycy w puszce)
– 1 łyżka kurkumy
– 1 puszka pomidorów pokrojonych bez skóry
– 1 łyżeczka granulowanego czosnku
– 200g mrożonego szpinaku
– 1 cebula
– olej do smażenia
– sól do smaku

Dzień wcześniej zalałam wiórki kokosowe wodą w proporcji 1:3, czyli jedna szklanka wiórków i 3 szklanki wody. Odstawiam na minimum 12 godzin. Również dzień wcześniej zalewam zimną wodą ciecierzycę, mając na uwadze że podwoi swoją objętość.

Następnego dnia rano gotuję ziemniaki w łupinach, po zagotowaniu wody 20 minut i odcedzam. Odstawiam bez przykrycia do ostudzenia. Również ciecierzycę gotuję 20 minut, następnie odstawiam wraz z wodą pod przykryciem do ostudzenia.

Wiórki kokosowe miksuję blenderem aż uzyskam „białą” wodę a na górze powstanie tłusta piana. Przecedzam przez gazę podwójnie złożoną i uzyskuję około 600ml mleczka kokosowego.

Zabieram się za przygotowanie obiadu: obieram ziemniaki i kroję na 1cm półplastry. Cebulę kroję w pióra i posmażam na patelni, następnie dodaję ziemniaki i lekko je złocę. Dodaję mleczko kokosowe, curry i zagotowuję. Sprawdzam czy ziemniaki są miękkie jeśli tak, dodaję pomidory wraz z zalewą. Zagotowuje. Dodaję szpinak i ciecierzycę, duszę do 3 minut. Doprawiam do smaku solą i czosnkiem.

Smacznego

4 thoughts on “Wegetariański gulasz

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s